栗の渋皮煮

今年の秋は栗を煮ました。
渋皮煮。
初挑戦です。

なので、覚え書き。
母のレシピです。

くり　　　　　1kg（皮つき）
きび糖　　　　350g
グラニュー糖　350g
赤ワイン　　　200ml
重曹　　　　　小さじ１

１．栗を熱湯に15分くらい入れて、鬼皮をむく。
　　筋もとっておく。
２．重曹をいれて、たっぷりの水で煮る。沸騰したら火を弱めて15分くらい。
３．ゆでこぼして、新しい水で煮る。
４．水がきれいになるまでこれを3回くらい繰り返す。
５．ひたひたの水を入れ、砂糖を3回くらいにわけて入れ、弱火で煮る。
　　一晩おいて、味をしみこませる。


最初に煮た栗は、柔らかくなる前に砂糖を加えてしまったらしく、
ちょっと固めになっちゃいました。。。
悔しくて、すぐに 2度目の挑戦。
今度はちゃんとやわらかくなるまでことこと煮て。
おいしくできました。
それでも、栗によっては固いものも。なんでかな−？
栗のせい？？

母に教えてもらっておけばよかったなあ。

また作りたいのだけれども、栗の季節はもう終わりらしくて。
今回作った渋皮煮がある間だけ、栗のカンパーニュを焼いています！
今だけの味、ぜひお試しさーい！